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Jamones especiales de raza ibérica pura, procedentes de las Dehesas de Extremadura, hábitat natural para la cria de los cerdos ibéricos.

Detalles y claves para seleccionar un buen jamón

En la búsqueda de un buen jamón son muchos los detalles que pueden influir, raza, curación, peso, garantía de calidad... los cuales hay que valorar para hacer la mejor selección para comprar un jamón y disfrutarlo en familia.

1. Calificación, que va determinada por el color de la brida, Negra correspondiente a Jamón 100% Ibérico de Bellota, Roja para jamones de bellota ibéricos, con cruce de raza, la Verde para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico, cuya alimentación está basada en piensos y pastos naturales y por último la brida Blanca para el Jamón de Cebo Ibérico alimentado con piensos.

2. Su pata, estilizada y atlética (estrecha y alargada) determinada por su alimentación en la época de montanera (de octubre a febrero, coincidiendo con la maduración de la bellota), cuando el cerdo ibérico coge peso y lustre.

3. Pezuña, su color es el característico negro, pero no determinante, su brida será la mejor identificación.

4. Curación buena, dando tiempo al tiempo, larga y lenta, obteniendo aromas y sabores intensos. 

5. Grasa, infiltrada en el interior de la pieza y de color blanca que realza el sabor, y la exterior es amarilla.